異物混入

虫や毛が加熱されているか調べるカタラーゼ試験

食品へ虫や毛髪の混入があったとき、どこで入ったのかを調べることが問題解決の第一歩となる。これは虫や毛髪だけに限らない話で、問題解決をするには、その発生原因をまず特定しなくてはならな...

食品への石や砂利の混入防止対策

食品への異物混入の中でもっとも力を入れて防がなくてはならないものは、ガラス片やプラスチック片、石、砂利など、消費者の口内をケガさせたり、歯を欠けさせたりするような異物だ。この記事で...

歯の詰め物の欠落は「白っぽい異物の混入」と勘違しやすい

消費者の歯の詰め物が欠けて異物混入と勘違いされて、クレームとなることがある。銀色の異物、白っぽい色やクリーム色のプラスチック片のような異物が食品に入っていたと報告を受けたときには、...

クレーム品の異物の紛失に注意しよう

自社の食品に異物が混入していたとクレームの連絡を受けたときには、その異物を回収しにいくか、あるいは、先方から送付してもらうことになる。このとき、異物を紛失してしまうと、その異物が...

異物をすばやく特定するために過去の異物情報をまとめておく

近年は、非常に細かな異物の混入に関して食品メーカーの品質管理に報告がある。たとえば、食品の表面にホコリのようなものが乗っていたとか、食品のほんの一部がとれて食品の上にのっていた、と...