食品衛生 急速冷凍より緩慢冷凍の方が食品の品質は悪くなる 一般に食品を冷凍すると少なからず品質は劣化すること、また、急速冷凍よりも緩慢冷凍のほうが品質の劣化が進むことを説明したい。 2016.11.02 食品衛生
食品衛生 食品の安全と安心の違い 「安全」と「安心」という言葉。これらの言葉はよくセットで使われるが、その意味することは、似て非なるものだ。 食品業界に関わるひとでも、混同して使っていたり意味がよくわからず使ってい... 2016.08.21 食品衛生