マネジメントシステム FSSC 食品安全マネジメントシステムの構築の進め方
FSSCやJFSなどの食品安全マネジメントシステムを構築し運用する際に、どのように進めていったらよいのか、方法やコツのようなものをまとめました。 この記事ではFSSCを例として、実...
マネジメントシステム クレーム 食品クレームが発生したときに顧客に確認すること
製造会社が小売や外食の会社に製品を販売していて、小売・外食会社から製造会社に申し出があった場合製造会社が何を聞き取り確認するべきなのかをまとめました。 B to Bの場合の対応とな...
マネジメント 新商品開発のスケジュール作成方法
食品会社で新商品を開発するとき、製造、製品検査、出荷など、時間がなくて期限ギリギリになってしまうことはないでしょうか。毎回毎回なんでこうなるのだろう…と思ったり。 このようになると...
FSSC 4.2 利害関係者のニーズ及び期待の理解【ISO22000】の解説と文書作成方法
この記事では、「4.2 利害関係者のニーズ及び期待の理解」の解説と、文書の作成方法についてお伝えします。 規格の要求事項 規格の要求事項は次の内容になります。 次の事項は、顧客要求...
食品表示 食品表示作成やチェックのサービス一覧とその選び方
食品表示は食品パッケージの裏面を見れば必ず見れるものでとても身近なものですが、はじめて作成するのは簡単なことではありません。その内容の書き方は法令で定められていて、食品の種類によっ...
未分類 食品工場で行う防虫防鼠対策の一覧
防虫防鼠の対策は次の3点から考えることができます。 工場建屋に近づけないこと 工場建屋に入れないこと 工場建屋内で発生させないこと です。 食中毒予防の3原則、つけない・増やさない...
未分類 食品工場の防虫防鼠の基本
食品工場で問題となる害虫は様々で、貯穀害虫など食品で発生するものもあれば、コバエ、ゴキブリなど一般家庭でもよく見かけるものもあります。 屋外から工場建屋内に虫が侵入したり、工場内部...
監査 仕入れ先の工場監査の手順
食品工場の監査とは、製造委託先の工場、原材料仕入れ先の工場に対して、食品安全の管理体制の確認・評価を行うことです。 実際に工場に出向いて、工場の担当者とコミュニケーションをとりなが...
FSSC 4.1 組織及びその状況の理解【ISO22000】の解説と文書作成方法
この記事では、「4.1 組織及びその状況の理解」の解説と、文書の作成方法についてお伝えします。 規格の要求事項 規格の要求事項は次の内容になります。 組織は、組織の目的に関連し、か...
道具 食品工場では破損しにくスプレーボトルを使用しよう
食品工場では、アルコールや食品原料などをスプレーボトル入れて使用することがあります。 スプレーボトルを落としたり、ぶつけたりすると割れて破損しまうことがあるかと思います。破片が食品...