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食品トレーサビリティシステムの作り方

食品のトレーサビリティとは何か?またトレーサビリティのシステムを作るときに必要なことをまとめました。 トレーサビリティとは トレーサビリティ(Traceability)とは「Tra...
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果実ではなく香料を使用した商品に果実名を付けてよいか?(使用していない原材料名を商品名につけてよいか)

商品名や商品紹介文に、果実ではなく香料を使用している場合、その果実を商品名に付けることができるかどうか、について解説します。 レモン香料を用いた製品の表示 果物や野菜の香料を用いる...
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ニトリル手袋の粉あり・粉なし(パウダーフリー)の違い。粉は何?

食品工場で使うニトリル手袋には、「粉付き」、「粉なし」ありは「パウダーフリー」といった種類が見られます。 この粉(パウダー)は、とうもろこしを原料としたコーンスターチです。 コーン...
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食品工場で使用する原材料に異物混入などの不具合があった場合の対応

原材料が変質していたり、原材料の中に異物が入っていたりしたときには 自社でその原材料を使用禁止にする、すでに使用をしてしまっていたのであれば製品を使用禁止にする 原材料メーカーに連...