未分類 食品工場で使用する原材料に異物混入などの不具合があった場合の対応
原材料が変質していたり、原材料の中に異物が入っていたりしたときには 自社でその原材料を使用禁止にする、すでに使用をしてしまっていたのであれば製品を使用禁止にする 原材料メーカーに連...
新着記事
未分類 未分類 原材料の開封後期限の設定方法
原材料には保存温度と賞味期限が設定されているが、原材料の包装を開封した後では、その保管温度や使用期限は変わる。未開封の状態と同じように保管してそのまま使用するこはできなくなることが...
未分類 次亜塩素酸ナトリウムで殺菌を行うときに注意すべきこと
次亜塩素酸ナトリウムを使った殺菌の特徴は、塩素臭が残るのだが、比較的安価で高い殺菌力が得られることだ。 この記事では、食品工場で次亜塩素酸ナトリウムを利用する際に注意すべきことを述...
未分類 脱酸素剤の選び方と使い方
脱酸素剤は、密閉容器内の酸素を吸収し、脱酸素状態を作り出すものだ。酸化など酸素による製品への影響を防止するために用いられる。 この記事では、脱酸素剤の使用目的、選び方や使い方につい...
