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食品表示は食品パッケージの裏面を見れば必ず見れるものでとても身近なものですが、はじめて作成するのは簡単なことではありません。その内容の書き方は法令で定められていて、食品の種類によっ...

防虫防鼠の対策は次の3点から考えることができます。 工場建屋に近づけないこと 工場建屋に入れないこと 工場建屋内で発生させないこと です。 食中毒予防の3原則、つけない・増やさない...

食品工場で問題となる害虫は様々で、貯穀害虫など食品で発生するものもあれば、コバエ、ゴキブリなど一般家庭でもよく見かけるものもあります。 屋外から工場建屋内に虫が侵入したり、工場内部...

食品工場の監査とは、製造委託先の工場、原材料仕入れ先の工場に対して、食品安全の管理体制の確認・評価を行うことです。 実際に工場に出向いて、工場の担当者とコミュニケーションをとりなが...

食品のトレーサビリティとは何か？またトレーサビリティのシステムを作るときに必要なことをまとめました。 トレーサビリティとは トレーサビリティ(Traceability)とは「Tra...

食品工場で使うニトリル手袋には、「粉付き」、「粉なし」ありは「パウダーフリー」といった種類が見られます。 この粉（パウダー）は、とうもろこしを原料としたコーンスターチです。 コーン...

原材料が変質していたり、原材料の中に異物が入っていたりしたときには 自社でその原材料を使用禁止にする、すでに使用をしてしまっていたのであれば製品を使用禁止にする 原材料メーカーに連...