食品微生物 低温に保管すると食品の保存性が高まる
温度は、微生物が発育する上で重要な要因のひとつである。 細菌が増殖するときは、誘導期を経て、増殖期へ入り増加していくが、この増殖する前段階の誘導期が延長する。 また、細菌は2分裂す...
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品質管理 チェックして指摘するだけでは価値は生まれない
品質管理は、製造現場のチェックをし、正すべき点があれば直してもらう依頼・指示をする仕事がある。 製造工程の逸脱が無いかチェックをする。 工場内のパトロールを行う。 食品の検査をして...
食品衛生 除菌 静菌 殺菌 滅菌の違い
除菌、静菌、殺菌、滅菌の違いがある。それぞれの言葉の違いを認識しておこう。
仕事のコツ 社内調整で話を持っていくときにはココに注意しよう
品質管理の仕事で、社内で各部門の人に話をつけて、仕事を進めていくことがあると思う。 会議で一括で話し合いができればいいけれども、そうではなく、ある部署とある部署の間を行き交って話を...
仕事のコツ 問い合わせには速攻でレスポンスしよう
品質管理の仕事をしていると、お客様から、会社の各部署から、商品の品質に関すること、法令や社内ルールに関して質問を受けることが少なくない。このときに心がけたいのは、即レスポンスするこ...
仕事のコツ 名前を公に掲示して従業員に動いてもらう
あるとき、食品工場の従業員の使うものを、一斉に取り換えることがあった。 それで、従業員への連絡掲示板に、「新しくするので事務所に取りに来てください」と書いた紙を貼っておいた。 数日...
失敗 「うっかり忘れていた」をリマインダーを活用して無くす
これまで仕事をしてきた中で、約束をすっぽかしてしまったことはないだろうか？ また、なにかちょっとした仕事が発生したときに、あとでやろう、と思っていてうっかり忘れてしまっていたことは...
毛髪 毛髪の知識と毛髪混入の防止対策の基本
食品工場において、製造中の食品に混入しうる毛は、毛髪、まつ毛、眉毛、腕や手の毛となる。これらが、落下して食品の中に落ちて、そのままパッケージされて、消費者のもとへ運ばれることで、毛...
資材包材 脱酸素剤の効果と使い方
脱酸素剤とは密閉容器の中で、酸素の無い状態をつくり出すものだ。様々な食品の包装に封入されて使われる脱酸素剤について、その効果や使い方を書いていく。
品質管理 食品会社の品質管理の仕事内容
これから食品会社の品質管理をしようと思っている方、品質管理の仕事を始めたばかりの方など、食品会社で品質管理の仕事について知りたい方のために、その内容について書いていきたい。