食品微生物 低温に保管すると食品の保存性が高まる 温度は、微生物が発育する上で重要な要因のひとつである。 細菌が増殖するときは、誘導期を経て、増殖期へ入り増加していくが、この増殖する前段階の誘導期が延長する。 また、細菌は2分裂す... 2016.09.06 食品微生物