食品会社の品質管理担当者が読んでおきたい本について紹介。食品衛生、食品微生物、害虫、アレルギーなどに関する本。私が読んだ中でよかったものを並べていく。食品の品質管理を行うには様々な知識が必要になる。どんどん本を読もう。
食品の品質管理全般
食品の品質管理に必要な知識を全般的に得られます。
実践!!食品工場の品質管理
実践!!食品工場のハザード管理
ビジュアル図解 食品工場の品質管理 (DO BOOKS)
食品衛生
管理栄養士のテキストが活用できます。
食品衛生学 (管理栄養士講座)
食品微生物
食中毒事故を防ぐためには、食品の微生物、またその制御について学んでおくべき。
現場で役立つ食品微生物Q&A
微生物制御の基礎知識―食品衛生のための90のポイント
食品・施設 カビ対策ガイドブック
食品学
食品学 (管理栄養士講座)
害虫
実用ガイド「食」の害虫トラブル対策―食品製造現場から食卓まで
毛髪
毛髪を科学する―発毛と脱毛のしくみ (岩波科学ライブラリー (61))
遺伝子組み換え食品
遺伝子組換え食品 (文春新書)
食物アレルギー
アレルギーについて。
図解雑学 アレルギー―絵と文章でわかりやすい! (図解雑学-絵と文章でわかりやすい!-)
食物のアレルギーについて。
食物アレルギーがわかる本
統計学
データ分析をするときには、統計学的な知識が必要になる。
はじめての統計学
品質管理の分析手法は、統計学を利用する。
QC数学のはなし―品質管理を支える統計の初歩
品質管理
食品限定ではなく、品質管理一般の知識と考え方を知っておくべき。
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