食品の品質管理担当者が読んでおきたい本

食品会社の品質管理担当者が読んでおきたい本について紹介。食品衛生、食品微生物、害虫、アレルギーなどに関する本。私が読んだ中でよかったものを並べていく。食品の品質管理を行うには様々な知識が必要になる。どんどん本を読もう。

食品の品質管理全般

食品の品質管理に必要な知識を全般的に得られます。

実践!!食品工場の品質管理

実践!!食品工場のハザード管理

ビジュアル図解 食品工場の品質管理 (DO BOOKS)

食品衛生

管理栄養士のテキストが活用できます。

食品衛生学 (管理栄養士講座)

食品微生物

食中毒事故を防ぐためには、食品の微生物、またその制御について学んでおくべき。

現場で役立つ食品微生物Q&A

微生物制御の基礎知識―食品衛生のための90のポイント

食品・施設 カビ対策ガイドブック

食品学

食品学 (管理栄養士講座)

害虫

実用ガイド「食」の害虫トラブル対策―食品製造現場から食卓まで

毛髪

毛髪を科学する―発毛と脱毛のしくみ (岩波科学ライブラリー (61))

遺伝子組み換え食品

遺伝子組換え食品 (文春新書)

食物アレルギー

アレルギーについて。

図解雑学 アレルギー―絵と文章でわかりやすい! (図解雑学-絵と文章でわかりやすい!-)

食物のアレルギーについて。

食物アレルギーがわかる本

統計学

データ分析をするときには、統計学的な知識が必要になる。

はじめての統計学

品質管理の分析手法は、統計学を利用する。

QC数学のはなし―品質管理を支える統計の初歩

品質管理

食品限定ではなく、品質管理一般の知識と考え方を知っておくべき。

文科系のための品質管理

〈図解〉基本からよくわかる品質管理と品質改善のしくみ